Pflanzliche und tierische Ressourcen sind im Prozess der Lebensmittelherstellung ein kostbarer und unverzichtbarer Rohstoff – der aber nur selten vollständig im Endprodukt landet. Reste fallen bei der Verarbeitung mitunter in wesentlichen Mengen an, ob beim tierischen Zerlegen und Filetieren oder der Zubereitung von Obst & Gemüse in mundgerechte Endprodukte im Zuge des aktuellen Convenience-Trends. 

Aber was geschieht mit diesen Nebenprodukten? Gibt es als Alternativen wirklich nur die Verarbeitung zu Futtermitteln oder kostenpflichtige Entsorgung? Können sie vielleicht als Rohstoff in andere Industriezweige weitergegeben werden und so zusätzliches Erlöspotenzial generieren? Oder ist eine Verwertung direkt am Standort sinnvoll, beispielsweise in einer Biogasanlage, um Transportwege zu minimieren? Ab welcher Menge macht das wirtschaftlich Sinn – können vielleicht Kooperationspartner helfen, Synergien zu nutzen? 

Und welche neuen Ansätze gibt es, Nebenprodukte verfahrenstechnisch aufzubereiten und ggf. zu modifizieren, um sie gezielt und wertschöpfend in Produkte aller Art und technische Prozesse einzubringen?

Nach einem einführenden Impulsvortrag zum Stand der Wissenschaft und aktuellen Entwicklungen von Prof. Dr. Harald Rohm vom Institut für Naturstofftechnik der TU Dresden finden kleine Workshops statt. Dort können Erfahrungen ausgetauscht, Fragen zum Thema zur Diskussion gestellt sowie zusammen mit möglichen Kooperationspartnern konkrete Projektideen entwickelt werden. Den genauen Ablauf können Sie im beigefügten Programm im Download-Bereich erfahren.