Labor oder Lebensmittel? Die Wahrheit über Fleischersatz
Fleischalternativen sind im Trend, doch viele fragen sich: Wie „natürlich“ sind sie wirklich? Sind sie gesund und nachhaltig oder hochverarbeitet und fragwürdig? Vortrag und Podiumsdiskussion laden dazu ein, Lebensmitteltechnik als Werkzeug für Qualität, Sicherheit und Genuss neu zu betrachten. Diskutieren Sie mit.
- Ort
- Deutsches Hygiene-Museum Dresden
- Veranstaltungsdatum
- 10. Juni 2026, 19 - 21 Uhr
- Anmeldeschluss
- 09.06.2026
- Branchen
- Ernährungswirtschaft, Lebensmitteltechnologien
- Land/Region
- Deutschland
- Veranstalter
- Stiftung Deutsches Hygiene-Museum in Kooperation mit DRESDEN-concept, dem Institut für Leichtbau und Kunststofftechnik (ILK) der TU Dresden & dem Leibniz-Institut für Polymerforschung Dresden e. V. (IPF)
- Kosten für die Teilnahme
- Bitte beachten Sie die Hinweise des Veranstalters.
Informationen und Zielsetzung
Fleischalternativen boomen – und gleichzeitig wachsen die Zweifel: Ist das noch „natürlich“? Was macht die Textur so fleischähnlich? Und welche Rolle spielt dabei eigentlich Chemie? Für die einen ist Fleischersatz eine gesunde und nachhaltige Alternative zu Fleischprodukten, für andere ein fragwürdiges hochverarbeitetes Produkt und Verbrauchertäuschung.
Agenda
Die Lebensmitteltechnikerin Prof. Dr. Anja Maria Wagemans (Technische Universität Dresden) gibt Einblicke in die Prozesse hinter modernen pflanzlichen Produkten und erklärt anschaulich, wie Struktur, Verarbeitung und physikalische Eigenschaften unseren Textureindruck prägen.
Der Vortrag und die anschließende Podiumsdiskussion mit Gästen aus Wissenschaft und Praxis laden dazu ein, Lebensmitteltechnik als Werkzeug für Qualität, Sicherheit und Genuss neu zu betrachten.
Anmelden
Fleischalternativen sind im Trend, doch viele fragen sich: Wie „natürlich“ sind sie wirklich? Sind sie gesund und nachhaltig oder hochverarbeitet und fragwürdig? Vortrag und Podiumsdiskussion laden dazu ein, Lebensmitteltechnik als Werkzeug für Qualität, Sicherheit und Genuss neu zu betrachten. Diskutieren Sie mit.